巧用榨菜来做汤
摘要:
榨菜的腌制始创于1888年,1920年始远售欧洲、南美、南洋诸国,誉满全球。它咸中微辣、香味纯正,最大的特点能提味增香,促进食欲。用榨菜滚豆腐鱼尾汤气味鲜香微辣,有润燥开胃、增进食欲的作中国榨菜、欧洲黄瓜、德国的甜酸甘蓝并列为世界三大咸菜。
榨菜的腌制始创于1888年,1920年始远售欧洲、南美、南洋诸国,誉满全球。它咸中微辣、香味纯正,最大的特点能提味增香,促进食欲。用榨菜滚豆腐鱼尾汤气味鲜香微辣,有润燥开胃、增进食欲的作用,亦营养丰富。在这春暖雨湿的春困日里尤为适宜。
材料:榨菜30~50克、鲩鱼尾500克、豆腐1块、猪瘦肉50克、生姜3片。
烹制:各物分别洗净。榨菜切丝;猪瘦肉切薄片;豆腐切块;鲩鱼尾去鳞,煎至微黄。在镬中加入清水1250毫升(5碗量),武火滚沸后,下鱼尾、瘦肉、姜。滚10分钟,撇去浮沫,下榨菜、豆腐约15分钟,下适量盐便可,为3~4人量。
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