中考考生营养午餐菜谱:松子鱼米
第六天午餐:松子鱼米
主料:鲜活鳜鱼、去壳松子一小碗,
调味料:盐、料酒、蛋清、淀粉、味精、胡椒粉、油、糖、姜末。
制作:鱼肉切成绿豆大小的鱼米,松子烘烤出香味;锅中倒油烧热下入鱼米滑开盛起;锅中留少许的油,下姜末稍炒,放鱼米与松子炒均调味装盘即成。
配:白米饭、番茄豆腐肉片汤及水果。
香糟烧鲤鱼
主料:鲤鱼(750克)
辅料:猪排骨(大排)(150克)
调料:香糟(30克)姜(20克)小葱(15克)盐(4克)味精(3克)白砂糖(10克)植物油(35克)
工艺做法:烧
制作工艺:1.鲤鱼宰杀去鳞,开肚去内脏、鱼鳃,洗净切成两段;
2.排骨斩成块,每块约20毫升;
3.烧热炒锅,下油烧至微沸,放入鲤鱼煎至两面金黄色,取出待用;
4.沙锅洗净,中火烧热下油,放入姜片、葱条、排骨爆香,加入煎鱼、精盐、白糖、味精、清汤(或水)100毫升,最后将糟汁淋在鱼面上,加盖用中火烧30分钟至香味透出,原煲上席。
提醒:午餐要吃得比平时少一些,大概七八分饱就可以了,否则容易肚子胀。如果考生食欲不好,可在饭前喝一小碗鲜鸡汤、鲜鱼汤或去油的骨头汤等,可以刺激胃液分泌,增加食欲。用餐一小时后可以喝一瓶酸奶,帮助促进消化。
第六天午餐:松子鱼米
主料:鲜活鳜鱼、去壳松子一小碗,
调味料:盐、料酒、蛋清、淀粉、味精、胡椒粉、油、糖、姜末。
制作:鱼肉切成绿豆大小的鱼米,松子烘烤出香味;锅中倒油烧热下入鱼米滑开盛起;锅中留少许的油,下姜末稍炒,放鱼米与松子炒均调味装盘即成。
配:白米饭、番茄豆腐肉片汤及水果。
香糟烧鲤鱼
主料:鲤鱼(750克)
辅料:猪排骨(大排)(150克)
调料:香糟(30克)姜(20克)小葱(15克)盐(4克)味精(3克)白砂糖(10克)植物油(35克)
工艺做法:烧
制作工艺:1.鲤鱼宰杀去鳞,开肚去内脏、鱼鳃,洗净切成两段;
2.排骨斩成块,每块约20毫升;
3.烧热炒锅,下油烧至微沸,放入鲤鱼煎至两面金黄色,取出待用;
4.沙锅洗净,中火烧热下油,放入姜片、葱条、排骨爆香,加入煎鱼、精盐、白糖、味精、清汤(或水)100毫升,最后将糟汁淋在鱼面上,加盖用中火烧30分钟至香味透出,原煲上席。
提醒:午餐要吃得比平时少一些,大概七八分饱就可以了,否则容易肚子胀。如果考生食欲不好,可在饭前喝一小碗鲜鸡汤、鲜鱼汤或去油的骨头汤等,可以刺激胃液分泌,增加食欲。用餐一小时后可以喝一瓶酸奶,帮助促进消化。
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