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吃零食对学生健康有利也有弊

摘要：

零食的种类繁多，孩子们的经常选择是各种糖果和巧克力、果冻、膨化小食品、薯片薯条、方便面，来自零食的能量占平均每人日总摄入量的7.7％，膳食纤维占18.2％，维生素C占17.9％，钙占9.9％，维

卫生部疾病预防控制局、中国疾病预防控制中心营养与食品安全所、中国营养学会近日公布了对中国儿童青少年零食消费状况的调查，及零食消费指南。调查表明，我国城乡儿童青少年零食消费在增多，吃零食也有科学道理。

吃零食对健康有利也有弊

零食(snacks):非正餐时间所吃的各种少量的食物或饮料(不包括水)。人们一般都认为吃零食是一种坏习惯，实际上，吃零食是一种生活享受，零食具有两方面的作用，它可能导致体重增重、营养不良和影响胃口；但也能缓解正餐间的饥饿、避免正餐吃得过饱；对于成长快速、体力消耗较大的儿童青少年，还能提供一定数量的钙、膳食纤维、维生素A、维生素C等营养素。

61％以上的北京孩子每天吃零食1991－2004年十四年间中国健康与营养调查数据表明，3－17岁儿童青少年的零食消费率由1991年的13.2％，上升到2004年的19.3％。城乡消费趋势2004年比1991年分别增加了29％－17％。58％的孩子是在晚上吃零食，在下午吃零食的占25％，85％的孩子是在家时吃零食。孩子们吃零食的种类，前三位在城市依次是水果、奶类、糕点，农村则是水果、糕点、谷类；2007年对北京和湖北的调查显示，3－5岁组71％的孩子每天都吃零食，6－17岁的孩子每天吃零食的比率在61％以上。

孩子常选的零食糖果巧克力、果冻、薯片、方便面

现在零食的种类繁多，孩子们的经常选择是各种糖果和巧克力、果冻、膨化小食品、薯片薯条、方便面，来自零食的能量占平均每人日总摄入量的7.7％，膳食纤维占18.2％，维生素C占17.9％，钙占9.9％，维生素E占9.7％。

孩子们吃零食的时间多在晚上，以在家和学校为主；孩子们吃零食主要不看营养，只要好吃，感觉渴了、饿了就想吃零食；不少孩子对零食的选择受广告的影响，看到小朋友、同学吃，自己也跟着吃；零食多为家长及家人提供，一些大孩子也自行购买。

小组访谈发现，小学生喜欢的零食是:方便面、薯片、虾条、干脆面、妙脆角、香菇丝等；他们眼中的健康零食:纯牛奶、香菇丝、酸奶、水果、高乐高、面包、烤鱿鱼片等；不健康的零食:带色素的饮料、辣的食物、方便面、糖和巧克力；很多孩子说，家长不让吃的零食就偷着吃，在校外自己买，吃了以后再回家，不告诉家长。有的孩子即使知道某种零食不利健康，也要吃。

家长认为有营养的零食对身体有好处

孩子们最听老师的话，其次是父母。家长认为有营养的零食对身体有好处。像膨化食品、麦当劳和肯德基等快餐、方便面这些垃圾食品吃了不利健康，应该少吃。家长认为，让不让孩子吃零食主要考虑时间是否合适，零食是否健康、是否影响正餐摄入。他们认为的健康零食有:水果、酸奶、坚果、牛奶、面包、黄瓜、西红柿。不健康的零食有:油炸食品、膨化食品、颜色鲜艳的糖、火腿肠、碳酸饮料等。家长对零食的正确认识十分重要，家长对孩子吃不吃零食、吃什么零食有影响。

学校和老师大都不赞成学生吃零食

学校和老师大都不赞成学生吃零食，认为会影响正餐。学校不允许学生在学校吃零食，主要是怕影响环境和不利健康。召开家长会时，校方提醒家长注意孩子合理膳食，少吃油炸食品，多吃水果、坚果；另外学校有关于膳食营养的宣传板报。

食品企业重口感口味愿意研发健康食品

被调查的食品企业对其部分产品作营养标签，标示能量、蛋白质、脂肪等；有些食品比较甜，有的偏咸，食品企业表示，这是因为要考虑口感及顾客口味，甜度、油脂用量等不能轻易改变；有的食品企业人员也不赞同孩子吃零食，认为会影响食欲和正餐摄入；有的认为，膨化食品和油炸食品，吃了不健康；食品公司对中国居民膳食指南了解较少。食品企业都愿意研发利于健康的零食，并认为制定零食指南非常有意义。

卫生部疾病预防控制局、中国疾病预防控制中心营养与食品安全所、中国营养学会专家们认为，鉴于较多儿童青少年在正餐外有吃零食的习惯，且对零食认识、选择与消费尚有不合理之处，制定和出台中国儿童青少年零食消费指南，并对不同年龄人群实施分类指导十分重要。

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