烹饪中留住钙
摘要:
西红柿炒鸡蛋、雪里蕻炒黄豆等补钙作用也不错,维生素C能促进钙的吸收,而西红柿是富含维生素C的食品,与鸡蛋同炒,西红柿中的维生素C可促进钙的吸收,使钙的吸收率提高。雪里蕻也富含维生不良饮食及烹饪习惯往往会影响人体对钙的吸收和利用。
因此,作为全家生活总管的家庭主妇,对此应多加注意,在烹饪时,要尽量去除影响钙吸收利用的因素,以保存更多的钙。
1、烹调荤菜时常用醋糖醋鱼、糖醋排骨等是最利于钙吸收的菜肴。
醋是酸味食品,不仅可以去除异味,还能使鱼骨、排骨中的钙溶出。
鱼、排骨中的蛋白质和钙的含量较高,在酸性环境中,钙与蛋白质在一起,最容易被吸收。
烹饪时,可用小火长时间焐焖,使鱼、排骨中钙的溶出较完全。
2、把豆腐和鱼一起炖鱼肉中含有维生素D,可促进豆腐中钙的吸收,使钙的生物利用率大大提高。
3、西红柿炒鸡蛋、雪里蕻炒黄豆等补钙作用也不错,维生素C能促进钙的吸收,而西红柿是富含维生素C的食品,与鸡蛋同炒,西红柿中的维生素C可促进钙的吸收,使钙的吸收率提高。
雪里蕻也富含维生素C,与黄豆同食,同样可使钙的吸收、利用率大大提高。
4、菠菜、苋菜等绿色蔬菜先焯一下在消化道中,草酸、植酸等容易与钙结合成一种不溶性的化合物,影响钙的吸收。
所以,当食物中的草酸、植酸等过高时,不但影响本身钙的吸收,还影响其他食物中钙的吸收。
因此,烹调时应尽量除去这些不利于钙吸收的因素。
由于草酸易溶于水,可在烹调前,在沸水中把菠菜、苋菜等焯一下,除去草酸,再和豆腐一起炒,这样就不会形成不溶性的草酸钙了。
5、把大米先在温水中浸泡一下,或多做发酵的面食因为大米和白面中含有很多植酸,可以与钙形成不溶性的植酸钙,影响钙的吸收。
为此,可将面粉发酵,或把大米先在温水中浸泡一下,可以去除部分植酸。
6、黄豆发芽后食用黄豆(大豆)中植酸含量很高,可采用发芽的办法,去掉黄豆中的植酸。
同时,黄豆中本不含有的还原性维生素C含量会大大增加,它可促进钙的吸收和利用。
【烹饪中留住钙】相关文章:
★ 冬天吃火锅有讲究
相关推荐
网友关注视频
- 中考英语
- 中考英语
- 别担心,我可以的!2019广州中考作文题出炉
- 中考英语
- 中考作文快速提分,教大家这个写作技巧,掌握考试可加分
- 中考英语
- 暑假中考物理第9次课
- 2019河北中考物理大题 杠杆定理和压强的综合题
- 2019广州中考作文名师点评《别担心,我可以》
- 语文三轮复习课程_中考作文热门主题及高分指导
- 英语课本七年级上册2017河北省中考英语试题及答案
- 2019年北京中考地理卷真题解析2
- 中考语文
- 高考:最后三天,毛坦厂中学宣誓,学生舍不得班主任程晓东
- 江苏淮安中考物理第20题 用实验的方法计算出小石块的密度
- 中考英语
- 英语课本七年级下册初一英语试卷2017常州中考英语试卷
- 年北京中考历史卷真题解析(2)
- 初中英语字帖中学生中考墨点字帖初学者初中生英语单字高分作文英文书写练字本3册套装英语字帖意大利斜体
- 中考作文热门主题及高分指导
- 【中考语文】总复习
- 英语课本七年级下册初一英语测试2017泰州中考英语试卷
- 十秒解决一个物理问题! 中考物理作图题! 必考!
- 2019年北京中考生物真题解析2
- 《如何突出中心》亮出你的主题来—中考作文之点题山西省级优课
- 2019下半年教师资格证笔试
- 2019年北京中考历史卷真题解析6
- 中考英语
- VLOG | 音乐节 | 海边 | 中考完后的日子
- 2019年北京中考历史卷真题解析(4)
精品推荐
- 2020中山市今天下午16时中考成绩公布及普高各批次安排
- 2020佛山中考成绩查询系统开通(附往年录取分数线)
- 2020深圳中考成绩通过四种方式查询
- 2020广东中山中考成绩8月5日16:00公布(附录取时间)
- 2020厦门中考成绩8月5日公布(附各科等级划分线标准)
- 2020沈阳8月4号中考成绩查询官网:www.sysksy.cn
- 2020上海市新高一新生报到·分班考·通知书寄送时间安排
- 2020福建南平市中考8月8日左右成绩查询人口:http://cjcx.npkmkj.net/
- 2020大连市成绩查询官网入口:http://dlzsks.edu.dl.gov.cn/
- 2020黄冈中考成绩查询官网:http://gzjd.hubzs.com.cn