来一盘小葱拌豆腐
摘要:
有人提出质疑,认为草酸和钙反应后会产生草酸钙,难以被人体吸收。对此,何计国解释说:小葱拌豆腐中,小葱的使用量很小,基本不会对消化产生影响。而那些宣称吃小葱拌豆腐会导致抽筋和软饮食禁忌向来为人所津津乐道,比如人们常吃的小葱拌豆腐,甚至被冠上了杀人菜的头衔,其所谓的原因就是豆腐中的钙与葱中的草酸,会结合成白色沉淀物草酸钙,造成人体对钙的吸收困难,还可能产生结石。
接受《生命时报》记者采访时,中国农业大学营养与食品安全系主任何计国说,小葱和豆腐相克被传得有些神乎了,其实,这两种食物配着吃着实不错。小葱中含有草酸,草酸进入体内,到达肾脏,就容易形成结石。而豆腐中含有钙,当小葱和豆腐结合后,被人吃到胃里,这两种物质就会发生反应,草酸中和了钙,就可以避免肾结石的产生。从这个意义上说,自古流传下来的小葱拌豆腐确是一道佳肴。
有人提出质疑,认为草酸和钙反应后会产生草酸钙,难以被人体吸收。对此,何计国解释说:小葱拌豆腐中,小葱的使用量很小,基本不会对消化产生影响。而那些宣称吃小葱拌豆腐会导致抽筋和软骨症的说法更属无稽之谈。
与小葱拌豆腐同样被诬陷的还有菠菜豆腐和果汁牛奶。菠菜豆腐的原理和小葱拌豆腐基本相同。此外,牛奶和果汁同样可同饮。并非如人们所传那样,果汁属于酸性饮料,和牛奶同饮会影响蛋白质的吸收。恰恰相反,果汁和牛奶同饮时,形成的蛋白质凝块上有许多细微的孔,这些孔能使分解蛋白质的酶进入其内部,更有利于食物的消化和吸收。
【来一盘小葱拌豆腐】相关文章:
★ 高考三餐巧安排
★ 烹饪防癌有技巧
★ 学生感冒不发愁
相关推荐
网友关注视频
- 中考英语
- 中考物理 这些关于内能的理解好多同学容易掉进陷阱里去
- 速报!2019年北京中考语文试题专家解析来了 涵盖三大特点
- 中考语文
- 语文三轮复习课程_中考作文热门主题及高分指导
- 中考英语
- 中考英语
- 中考英语
- 中考作文快速提分,教大家这个写作技巧,掌握考试可加分
- 中考英语
- 【中考物理】武汉中考物理,电路选择压轴,究竟是什么难度
- 2019河北中考物理大题 杠杆定理和压强的综合题
- 2019下半年教师资格证笔试
- 英语课本七年级下册七年级英语试题2017北京中考英语试卷
- 中考完第一期视频——音乐喷泉
- 中考英语
- 中考英语
- 2019中考作文押题“最后一课”
- 中考英语
- 2019广州中考语文解析
- 2019年北京中考生物真题解析2
- 2019年北京中考生物真题解析5
- 【中考语文】总复习
- 中考英语
- 中考英语
- 中考英语
- 2019年北京中考地理卷真题解析1
- 中考英语
- 少年派:文科班主任真是绝了!让中考状元跪着上他的历史课
- 中考英语
精品推荐
- 2020中山市今天下午16时中考成绩公布及普高各批次安排
- 2020佛山中考成绩查询系统开通(附往年录取分数线)
- 2020深圳中考成绩通过四种方式查询
- 2020广东中山中考成绩8月5日16:00公布(附录取时间)
- 2020厦门中考成绩8月5日公布(附各科等级划分线标准)
- 2020沈阳8月4号中考成绩查询官网:www.sysksy.cn
- 2020上海市新高一新生报到·分班考·通知书寄送时间安排
- 2020福建南平市中考8月8日左右成绩查询人口:http://cjcx.npkmkj.net/
- 2020大连市成绩查询官网入口:http://dlzsks.edu.dl.gov.cn/
- 2020黄冈中考成绩查询官网:http://gzjd.hubzs.com.cn